Многие любители леса выбрасывают грибы с ходами от личинок, но это не всегда правильно. Многие из них могут указывать на их съедобность. Опытные уже знают, как их распознать, можно ли употреблять в пищу такие грибы или нет.
Личинки грибных комаров и мух не делают их ядовитыми. Более того, их присутствие может указывать на съедобность: ядовитые грибы часто содержат вещества, отпугивающие насекомых.
Например, лисички почти никогда не бывают червивыми — в них есть хиноманноза, природный инсектицид. Даже слегка повреждённые лисички считаются безопасными и не требуют вымачивания.
Что делать с червивым грибом
Если вы нашли гриб с небольшими повреждениями, не спешите его выбрасывать. Замочите его в крепком солевом растворе на 2–3 часа — личинки не переносят соль и покинут гриб. После этого тщательно промойте и подвергните термической обработке: варке, жарке или запеканию.
Меры предосторожности
Однако при значительных повреждениях от гриба лучше отказаться. А если есть хоть малейшие сомнения в его безопасности — не берите его вовсе.
Лесные паразиты — не только угроза, но и подсказка для грибника. Правильно интерпретируя их следы, можно безопасно наслаждаться дарами леса, сообщают gorodok.bz (18+).
