Чтобы свекла оставалась твердой и сладкой до самого мая, не обязательно строить погреб. Её можно отлично сохранить в обычных плотных пакетах-майках из супермаркета, если сделать в них несколько дырок.
Секрет успеха кроется в трех вещах: правильно выбрать овощи на грядке, аккуратно их подготовить и найти им прохладный уголок в квартире или на балконе.
Автор канала "Огородные шпаргалки" (18+) советуют выкапывать урожай в сухой сентябрьский день. Если передержать свеклу в земле, она станет волокнистой и жесткой. А если выкопать слишком рано — быстро завянет.
За три-четыре дня до сбора грядку перестают поливать. Когда корнеплоды оказались у вас в руках, сразу беритесь за ножницы или острый нож. Ботву нужно срезать под самый корень, но так, чтобы случайно не задеть сам овощ. Идеально оставить пенек высотой около сантиметра. Свеклу сначала оставляют немного обсохнуть прямо на земле, а потом переносят под крышу, например, в сарай или беседку. Срезы должны затянуться тонкой сухой пленкой.
Чего делать нельзя ни в коем случае:
- Выкручивать ботву руками. Так рвутся ткани, и внутрь попадает зараза.
- Оставлять длинные хвостики листьев. Они будут тянуть соки из корня, и свекла сморщится.
- Мыть овощи перед закладкой. Земля должна остаться на месте — она защищает кожуру. Мокрая свекля покроется плесенью уже через неделю.
Для хранения берут крепкие пакеты объемом 35–60 литров. Обычной швейной иглой делают по 8–10 проколов сверху для вентиляции. В один мешок кладут штук 8–12 плодов. Им там не должно быть тесно.
Пакеты завязывают только слегка, оставляя воздуху доступ, иначе внутри соберется вода и все сгниет. Лучшее место для таких запасов — утепленный балкон, темная кладовка или самая прохладная прихожая. Там должно быть от нуля до плюс двух градусов тепла, как в хорошем холодильнике.
Если пакетов нет, есть другие рабочие варианты:
- Сложить свеклу в ящик и засыпать сухим песком или переложить болотным мхом.
- Устроить её рядом с картошкой — они помогают друг другу не портиться.
- Завернуть каждый плод в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Раз в месяц осенью и каждые две недели зимой заглядывайте в свои запасы. Один гнилой овощ способен уничтожить весь мешок за пару дней, поэтому испорченные экземпляры нужно выбрасывать сразу же. К весне свекла всегда чуть-чуть усыхает — это нормально. Главное, чтобы при нарезке она громко хрустела на доске, а мякоть внутри была плотной.
