Свежая микрозелень на подоконнике — простой способ обогатить рацион, если нет дачи, а цены в магазине кусаются. Всё, что нужно — немного времени, света и подходящие семена. Вырастить её под силу каждому.
Что такое микрозелень
Микрозеленью называют молодые ростки привычных культур, которые срезают сразу после появления первых настоящих листьев. Такие растения быстро развиваются, занимают мало места и подходят для украшения блюд, добавления в салаты, смузи и даже выпечку.
Чем полезна микрозелень
Микрозелень богата витаминами А, С, Е, К, бета-каротином и лютеином. В её составе много минералов полезных для здоровья и способных снижать риск развития хронических заболеваний. Брокколи, например, содержит сульфорафан. Это соединение, которое помогает в профилактике онкологии. Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности микрозелень подходит тем, кто следит за своим весом.
Как выбрать семена
Для микрозелени подойдут специальные семена без химической обработки. Их легко найти в магазинах. Среди популярных вариантов: редис, брокколи, горох, подсолнечник, пшеница, горчица, кресс-салат, базилик, шпинат и мангольд. Семена паслёновых культур вроде помидоров и перца лучше исключить. В большом количестве они могут вызвать расстройства пищеварения.
Где выращивать микрозелень
Отлично подойдёт подоконник с рассеянным светом или место под фитолампой. Температуру желательно поддерживать от 18 до 24 градусов. Нужно избегать горячих потоков воздуха и сквозняков. В качестве ёмкости подойдут контейнеры из-под фруктов, одноразовые формы и стеклянные банки.
Способы выращивания
На грунте
Контейнер наполняют землёй, равномерно раскладывают семена, присыпают тонким слоем почвы и увлажняют. До появления всходов посадки держат под плёнкой, потом выставляют на свет.
В стеклянной банке
Семена засыпают в банку, накрывают марлей и фиксируют резинкой. Банку ставят под углом, семена промывают несколько раз в день, меняя воду.
На марле
Слои марли укладывают в контейнер, обильно смачивают, засыпают семенами и поддерживают влажность.
На джутовом коврике
Коврик кладут в контейнер, увлажняют и распределяют семена. Для сохранения влаги используют укрытие.
Основные трудности
При застое влаги может образоваться плесень, поэтому важно использовать чистые ёмкости и проветривать посадки. При неровном росте контейнер стоит поворачивать к свету. Медленное прорастание часто связано с пересушенным грунтом. Опадание листьев сигнализирует о нехватке влаги или света.
Когда собирать урожай
Через 7–14 дней микрозелень вырастает до 5 см. Срезать её нужно острыми ножницами у основания. Оставшиеся корни могут дать новый урожай. Свежую зелень лучше использовать сразу, добавляя её в салаты, супы, бутерброды или украшая готовые блюда.
