Когда речь идёт о засолке сала, два метода — сухой и в рассоле — пользуются популярностью. Оба способа имеют свои преимущества, но приготовленное в рассоле приобретает особый вкус, аромат и нежность, что делает его привлекательным выбором для гурманов.
Ингредиенты:
- Сало — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 6–8 ст. ложек
- Лавровый лист — 4–5 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Перец горошком — 10–12 шт.
Пошаговое руководство:
Подготовка сала
Нарежьте на небольшие куски примерно 10 — 15 см, тщательно промойте их под холодной водой и дайте обсохнуть.
Приготовление рассола
Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Варите рассол 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться, чтобы ароматы раскрылись.
Чеснок
Нарежьте чеснок ломтями, слишком мелко резать не нужно, и положите его вместе с кусками сала в ёмкость, подготовленную для засолки.
Заливка сала рассолом
Остуженный рассол залейте в ёмкость с салом, чтобы оно было полностью покрыто им.
Оставьте настояться
Закройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня. После этого переместите ёмкость в холодильник на неделю.
Хранение
Готовое сало лучше всего хранить в холодильнике, где оно может оставаться свежим и вкусным длительное время.
