25 августа. Яблоки в Мичуринске — это не просто фрукт, это символ города. Неудивительно, что здесь ежегодно проходит фестиваль, который собирает садоводов со всей России. А на Тамбовщине яблоки традиционно заготавливают впрок, используя старинные рецепты. Один из самых известных способов — мочение в деревянных кадках. Для этого идеально подходят осенние сорта яблок, такие как Антоновка и Славянка.
Вам понадобится:
— 2 стакана сахарного песка или 600 г меда
— 1 стакан ржаной муки
— 15 шт. вишневых листьев
— 3 ст.л. соли с горкой
— 5 кг яблок (Антоновка или Славянка)
— 15 шт. смородиновых листьев
— 10 литров воды
Способ приготовления:
1. Подготовьте деревянную кадку: тщательно вымойте её и ошпарьте кипятком.
2. На дно кадки уложите слой ржаной соломы, вишнёвые и смородиновые листья.
3. Заполните кадку, чередуя слои яблок (тщательно промытых) и листьев, укрыв верхний слой яблок листьями.
4. Залейте яблоки рассолом с солью, сахаром или медом и ржаной мукой, следя, чтобы все яблоки были полностью покрыты рассолом.
5. В течение 30-40 дней храните яблоки в прохладном месте. Не забывайте, что температура в помещении не должна превышать 6 градусов. Ежедневно снимайте пену и при необходимости добавляя свежий рассол.