27 апреля. Свежая микрозелень на подоконнике — простой способ обогатить рацион, если нет дачи, а цены в магазине кусаются. Всё, что нужно — немного времени, света и подходящие семена. Вырастить её под силу каждому.
Микрозеленью называют молодые ростки привычных культур, которые срезают сразу после появления первых настоящих листьев. Такие растения быстро развиваются, занимают мало места и подходят для украшения блюд, добавления в салаты, смузи и даже выпечку.
Микрозелень богата витаминами А, С, Е, К, бета-каротином и лютеином. В её составе много минералов полезных для здоровья и способных снижать риск развития хронических заболеваний. Брокколи, например, содержит сульфорафан. Это соединение, которое помогает в профилактике онкологии. Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности микрозелень подходит тем, кто следит за своим весом.
Для микрозелени подойдут специальные семена без химической обработки. Их легко найти в магазинах. Среди популярных вариантов: редис, брокколи, горох, подсолнечник, пшеница, горчица, кресс-салат, базилик, шпинат и мангольд. Семена паслёновых культур вроде помидоров и перца лучше исключить. В большом количестве они могут вызвать расстройства пищеварения.
Отлично подойдёт подоконник с рассеянным светом или место под фитолампой. Температуру желательно поддерживать от 18 до 24 градусов. Нужно избегать горячих потоков воздуха и сквозняков. В качестве ёмкости подойдут контейнеры из-под фруктов, одноразовые формы и стеклянные банки.
Контейнер наполняют землёй, равномерно раскладывают семена, присыпают тонким слоем почвы и увлажняют. До появления всходов посадки держат под плёнкой, потом выставляют на свет.
Семена засыпают в банку, накрывают марлей и фиксируют резинкой. Банку ставят под углом, семена промывают несколько раз в день, меняя воду.
Слои марли укладывают в контейнер, обильно смачивают, засыпают семенами и поддерживают влажность.
Коврик кладут в контейнер, увлажняют и распределяют семена. Для сохранения влаги используют укрытие.
При застое влаги может образоваться плесень, поэтому важно использовать чистые ёмкости и проветривать посадки. При неровном росте контейнер стоит поворачивать к свету. Медленное прорастание часто связано с пересушенным грунтом. Опадание листьев сигнализирует о нехватке влаги или света.
Через 7–14 дней микрозелень вырастает до 5 см. Срезать её нужно острыми ножницами у основания. Оставшиеся корни могут дать новый урожай. Свежую зелень лучше использовать сразу, добавляя её в салаты, супы, бутерброды или украшая готовые блюда.