PrimaDonna, 21 февраля. Из обычной банки консервированных персиков, базовых продуктов и получаса времени можно приготовить пирог, который выглядит и вкусно, как десерт из итальянской кофейни. Он нежный, не слишком сладкий и отлично подходит и для гостей, и для семейного чаепития. Пирог состоит из трёх слоёв: песочного теста, заварного крема и фруктовой начинки.
Для основы:
- 1 шт. яйца;
- 100 г сахарного песка;
- 8 г ванильного сахара;
- Цедра половины лимона;
- 140 г мягкого сливочного масла;
- 300 г пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя.
Для крема и начинки:
- 400 мл молока;
- 2 желтка;
- 5 ст.л. сахарного песка;
- 8 г ванильного сахара;
- 3 ст.л. кукурузного крахмала;
- 3 ст.л. крем маскарпоне;
- 30 мл лимонного сока;
- 1 банка консервированных персиков.
Способ приготовления:
1. Для основы понадобятся яйцо, сахар (обычный и ванильный), цедра лимона, мягкое сливочное масло, мука и разрыхлитель. Тесто делят на две части: большую — для дна и бортиков формы диаметром 24–26 см, меньшую — для верхнего слоя.
2. Заварной крем готовят из молока, яичных желтков, сахара, ванильного сахара и кукурузного крахмала. Его варят на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. После снятия с огня в крем добавляют маскарпоне и лимонный сок.
3. На тесто выкладывают крем, сверху — нарезанные персики без сиропа. Начинку накрывают тонким пластом оставшегося теста, соединяют края. При желании верх смазывают белком и посыпают миндальными лепестками.
4. Выпекают пирог при температуре 180 градусов около 30 минут, до золотистой корочки. После остывания его можно слегка присыпать сахарной пудрой.
