PrimaDonna, 31 октября. Алексей Онегин на своем Дзен-канале (16+) опубликовал рецепт вкусного и ароматного лукового супа. По его словам,в этом блюде существует лишь один существенный недостаток.
"Мало у кого хватит терпения медленно обжаривать лук в течение 4 часов", — отмечает эксперт в области кулинарии. Но он нашел другой, более быстрый способ приготовления.
Ингредиенты:
Для бульона:
- 1 литр воды;
- 2 стебля порея;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 2 веточки тимьяна и петрушки;
- 6 горошин душистого перца;
- 6 шт. гвоздики.
Для супа:
- 600 г репчатого лука;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. пшеничной муки;
- 1 ч.л. сахарного песка
- 100 мл белового вина.
- соль (по вкусу).
Харчо на советский лад: суп из далекого детства Секретное оружие советской столовой с насыщенным вкусом и ароматом
Процесс приготовления:
1. Зеленую часть порея порежьте крупно и залейте водой. Посолите. По желанию в кастрюлю можно добавить любых овощей. Поставьте на умеренный огонь.
"Ее нужно сперва как следует промыть проточной водой, а белая часть пригодится вам для других блюд", — советует Онегин.
2.Через 30 минут процедите бульон, откиньте овощи на сито и подавите их с помощью шумовки или поварешки. Варите дальше.
3. В сотейник добавьте масло и лук, который нужно нарезать полукольцами, и посолите. Быстро все перемешайте и залейте кипятком. Он должен покрывать лук полностью.
4. Подождите, пока выкипит вся вода, в течение 15 минут, периодически помешивая.
5. Затем обжарьте на среднем огне 10 минут, безостановочно помешивая. Положите муку и сахар, снова перемешайте и влейте вино.
6. Через полчаса переложите лук в небольшую кастрюлю, залейте бульоном и готовьте вместе 10 минут. Так вкусы и ароматы проникнут друг в друга.
