Свежие помидоры с собственного огорода можно есть даже зимой. Для этого стоит выбрать специальную категорию томатов — лёжкие и долгохранящиеся сорта. Их плоды собирают осенью зелёными, но они сохраняются до нескольких месяцев и постепенно дозревают уже на полке.
Они отличаются плотной кожицей и упругой мякотью. Они не подвержены гниению и продолжают дозревание после сбора. Обычно это помидоры овальной или сливовидной формы и бывают средних объёмов. Они способны храниться около трёх месяцев. Мы перечислим некоторые сорта: Фея, Итальянский квадрат, Перцевидный и Перцевидный полосатый, Аурия, Сан Марцано, Лимон-лиана, Лампа Аладдина, Французский гибрид и Экзотика.
Долгохранящиеся сорта появились благодаря генной селекции — в них встроен ингибитор созревания. Такие томаты остаются зелёными и плотными дольше обычного и могут лежать до 5–6 месяцев.
Способы хранения тоже влияют на сохранность. Томаты можно подвешивать прямо на кистях, укладывать в бумагу или переслаивать песком. Но есть главный нюанс: нужно собирать слегка недозрелые плоды, они хранятся намного дольше. А вот ароматные салатные сорта, хотя и вкусные, в категорию лёжких не попадают — они быстро портятся.
