Свекла может оставаться сочной и твердой до весны, если хранить её в обычных полиэтиленовых пакетах с проколами. Главное — правильно выбрать корнеплоды, подготовить их и обеспечить нужные условия.
По словам автора канала "Огородные шпаргалки" (18+), убирать свеклу нужно в сухую погоду в сентябре. Переспевшие корнеплоды становятся жесткими, а недозревшие быстро теряют сочность.
Перед сбором за несколько дней прекращают полив. После того, как выкопали овощ, необходимо ботву обрезать острым ножом, оставляя 1 см. Первые часы свеклу подсушивают на грядке, затем — под навесом. На срезах должна появиться сухая корочка.
Распространенная и главная ошибка: срезать ботву слишком глубоко или оставлять длинные черешки. В первом случае через ранки проникают бактерии, во втором — листья вытягивают влагу. Нельзя закладывать на хранение мокрую или влажную свеклу — это приводит к гниению.
Для хранения используют плотные полиэтиленовые пакеты объемом 35–60 литров. На каждый пакет делают 8–10 проколов иглой. В один пакет помещают 8–12 корнеплодов. Овощи должны лежать свободно.
Оптимальные условия: температура от 0 до 2 градусов и влажность 90–95%. Подходят утепленные балконы, кладовки, прохладные прихожие. Пакеты завязывают неплотно, чтобы не создавать конденсат.
Также применяют другие методы: хранение в песке, переслоенном мхе сфагнуме, рядом с картофелем или в холодильнике, завернув каждый корнеплод в пищевую пленку.
Не забывайте систематически проверять урожай. Осенью возьмите за правило осматривать овощи раз в месяц, зимой — каждые две недели, а весной уделите этому моменту больше времени. Запомните, что один испорченный корнеплод может сгноить остальные.
К весне свекла теряет до 15% влаги — это нормально. О качественной сохранности говорит плотная мякоть и до боли знакомый хруст при нарезке.
