Профитроли — это небольшие булочки из заварного теста, пришедшие из французской кухни. Их диаметр составляет около 4 см. Начинка не обязательно должна быть сладкой. Из них также готовят праздничный десерт Крокембуш.
Ингредиенты для теста:
— 200 г пшеничной муки
— 100 г масла
— 5 шт. яиц
— 180 мл воды
— щепотка соли
Начинка:
— 500 г творога
— 250 г сыра Маскарпоне
— 1 стакан сахара
— 1 щепотка ванили (по желанию)
— сахарная пудра (для украшения)
Способ приготовления:
1. Доведите масло, воду и соль до кипения. В эту смесь добавьте муку и быстро замешайте тесто до однородности. Дайте тесту остыть около 30 минут, затем по одному введите яйца — ложкой или в комбайне. Масса должна быть густой и держать форму.
2. Готовое тесто выложите на противень ложкой или с помощью кондитерского мешка. Выпекайте в разогретой духовке: сначала 10 минут при 220°C, затем 25 минут при 180°C.
3. Пока тесто выпекается, сделайте начинку. Взбейте с помощью миксера творог, затем добавьте сыр. Довести до кремообразного состояния.
4. Вынуть профитроли из духовки, дать им полностью остыть.
5. Затем наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца. Также можете разрезать их и наполнить, используя ложку.
6. Посыпать сахарной пудрой.
