Блюда из баклажанов — это феерия вкуса. Но при одном условии! Если общую картину не испортит горечь баклажанов. Но не стоит отказываться от этого замечательного продукта. Можно воспользоваться одним из этих лайфхаков и наслаждаться вкусно приготовленным овощем.
1. Соль — классический метод
Нарежьте баклажаны кружочками, кубиками или полосками, в зависимости от рецепта. Щедро посыпьте нарезанные баклажаны солью. Перемешайте и оставьте на 30-60 минут. За это время соль вытянет горечь из овощей. Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить соль. Слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Соль вытягивает из баклажанов соланин — вещество, которое придает им горечь.
2. Вымачивание в воде
Нарежьте баклажаны. Залейте их холодной водой и оставьте на 1-2 часа. Слейте воду и слегка отожмите баклажаны. Чтобы усилить эффект, добавьте в воду немного уксуса (1 столовая ложка на литр воды).
3. Бланширование
Нарежьте баклажаны. Вскипятите воду и опустите в нее нарезанные баклажаны на 2-3 минуты. Выньте баклажаны и дайте им стечь. Но будьте внимательны: не передержите баклажаны в кипятке, иначе они станут слишком мягкими.
Теперь, зная эти лайфхаки, вы сможете наслаждаться любимыми блюдами из баклажанов без горечи.
Всего 1 приправа и ягоды — до скрипа чистые
