Приготовить восхитительное ванильное мороженое в домашних условиях вполне реально, и вы сможете сделать не просто небольшую порцию, а целое ведерко. Однако для этого понадобится немного терпения и усилий: очень сложно не удержаться и не слопать его раньше времени.
Вам понадобится:
— 130 мл жирного молока
— 300 мл сливок с жирностью 35%
— 100 гр. сахара
— 3 шт. куриных желтков
— 0.5 ч.л. ванилина
Способ приготовления:
1. Довести молоко практически до кипения. Убрав с огня, добавить сахар и ванилин. Смесь должна получиться однородной без каких-либо крупинок. Затем ее остудить до комнатной температуры.
2. К полностью остывшему молоку добавить все желтки. Массу взбить до однородности.
3. Поставить ее на водяную баню. Постоянно помешивать в течение 15 минут. Масса должна загустеть. Вы сразу поймете, что сделали все правильно: смесь станет выглядеть как сгущенное молоко.
4. В это время взбивает сливки в отдельной миске. Они должны увеличиться в объеме. Затем их нужно добавить в уже полностью остывшую смесь. Постепенно вмешивайте взбитые сливки. Все тщательно размешать.
5. Перелить в подходящую форму и убрать в морозилку на 6 часов.
Совет: каждые 40 минут доставайте почти готовое мороженое из морозильной камеры и перемешивайте. У вас получится не только нежный десерт без кристалликов льда.
