Курятина давно закрепилась в нашем сознании как безопасный выбор мяса для тех, кто следит за здоровьем. Но недавние исследования итальянских специалистов ставят этот факт под сомнение. Всё не так однозначно, как казалось.
Исследование, которое заставляет задуматься
Группа учёных из Национального института гастроэнтерологии в Италии провела масштабный анализ. Согласно полученным данным, потребление свыше 300 граммов курицы в неделю повышает вероятность развития опухолей желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) на 27% по сравнению с теми, кто ест её не больше 100 граммов.
В чём может таиться опасность
Речь идёт не о самой курице, а о том, какой путь она проходит пока не окажется на вашей тарелке. В птицеводстве всё чаще применяются антибиотики, стимуляторы роста и гормоны. Остатки этих веществ нередко остаются в мясе и при регулярном его употреблении накапливаются в организме.
Не меньшую опасность представляет способ приготовления. Термическая обработка на высоких температурах, особенно при жарке на сковороде или гриле, приводит к образованию канцерогенов. Именно их учёные связывают с ростом онкологических рисков.
Что делать: отказываться или адаптироваться
Паниковать не стоит. Но следует пересмотреть подход к употреблению курицы:
- выбирайте мясо с маркировкой "органик" (оно без антибиотиков);
- избегайте агрессивной термической обработки (готовьте при температуре не выше 140 градусов);
- чередуйте источники белка (введите в рацион рыбу, бобовые, индейку, яйца, тофу).
Сама по себе курица не враг нашему организму. Всё зависит от качества мяса и потребляемого количества.
