Рисовые шарики с моцареллой — мини-версия сицилийских аранчини. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри, а сыр тянется и придаёт им особый вкус. Это идеальная закуска, которую можно легко приготовить дома из простых продуктов.
Ингредиенты (на 10-12 шариков):
- 200 г риса (лучше арборио или обычный круглый);
- 100 г моцареллы (маленькие шарики или кусочки);
- 1 яйцо;
- 100 г панировочных сухарей;
- 50 г пармезана;
- соль, перец;
- 2-3 помидора;
- 1 зубчик чеснока;
- базилик;
- масло для жарки.
Приготовление
Сварите рис в подсоленной воде до мягкости, примерно 15 минут. Остудите. Смешайте его с тёртым пармезаном. Добавьте щепотку перца.
Взбейте яйцо в миске. В другую насыпьте сухари. Возьмите ложку риса, расплющите в ладони. Положите кусочек моцареллы в центр. Сформируйте шарик. Окуните шарик в яйцо, затем обваляйте в сухарях.
Разогрейте масло в сковороде. Жарьте шарики примерно 2–3 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
С чем подавать
Эти шарики хороши с томатным соусом. Измельчите помидоры с чесноком и базиликом. Можно добавить ложку сметаны или йогурта для лёгкости. Шарики следует есть пока они тёплые, когда сыр тянется.
Дополнительные советы
Если рис слишком липкий, смочите руки водой.
Моцареллу нарезайте маленькими кубиками, чтобы не вытекала.
Если хотите разнообразия, добавьте в рис мелко нарезанную ветчину или зелень.
Рисовые шарики с моцареллой — это любовь с первого укуса. Они подарят вам настоящий вкус итальянской кухни.
