Настоящие пельмени, по мнению многих, должны быть слеплены вручную, как это делали испокон веков. И начинки для них существуют самые разные! Классический мясной фарш — это лишь один из вариантов, ведь можно встретить пельмени с начинкой, например, из трески и свинины.
Ингредиенты для теста:
— 500 гр пшеничной муки
— 1 шт. куриного яйца
— 200 мл воды
— 1 ч.л. соли
Для начинки вам понадобится:
— 200 гр трески
— 150 гр жирной свинины
— 1 шт. куриного яйца
— соль, перец (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Просейте муку в миску, сделайте углубление и добавьте яйцо с подсоленной водой. Замесите тесто, поместите его в пакет и оставьте на полчаса — оно станет эластичнее.
2. Для начинки вам понадобятся свежая треска, жирная свинина, лук, яйцо, соль и перец. Мякоть свинины и филе трески нарежьте небольшими кубиками, а очищенный лук разделите на четыре части. Затем пропустите мясо, рыбу и лук через мясорубку с мелкой решеткой дважды.
3. К полученному фаршу добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
4. Разделите готовое тесто на четыре части и сформируйте из каждой колобок. Раскатайте колобок в жгут толщиной около 3 см, а затем нарежьте его на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек приплюсните и раскатайте в тонкую круглую лепешку.
5. На каждую лепешку выложите примерно чайную ложку начинки. Соедините края кружочка и тщательно слепите, формируя пельмень в виде ушка.
6. Чтобы заготовить пельмени впрок, разложите их на посыпанной мукой доске и поместите в морозилку. После заморозки пересыпьте пельмени в пакет и храните в морозильной камере.
7. Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду (4 литра воды и 1 столовая ложка соли на 1 кг пельменей), доведите до кипения и варите на медленном огне. Когда пельмени всплывут, варите еще 3-5 минут.
