Приготовленные на углях свиные ребра — фаворит среди любителей мяса с ароматом дыма. Их приготовление сравнительно просто, и даже начинающий кулинар сможет добиться отличного результата, следуя нескольким советам.
Советы при приготовлении маринада:
1. Мясо должно быть полностью погружено в маринад, в составе маринада должна присутствовать достаточная кислота.
2. Время маринования должно составлять от 2-3 часов до целой ночи.
Ниже представлены популярные рецепты:
1. Грузинский: Этот соус в кавказском стиле строится на кисломолочной основе — кефире, мацони или сыворотке. Дополните его традиционными грузинскими специями, такими как кориандр, кинза и аджика, чтобы придать мясу неповторимый колорит.
2. Азиатский: Основа этого маринада — соевый соус. Для более насыщенного вкуса можно смешать его с апельсиновым соком в равных пропорциях. Добавьте мед, кунжутное масло и семена, маринованный или свежий имбирь, измельченный чеснок. Любителям острого рекомендуем добавить свежий или сушеный перец чили.
3. Баварский: Этот простой и доступный пряная жидкость идеально подходит для тех, кто любит немецкую кухню. Смешайте три столовые ложки сухой горчицы с двумя столовыми ложками 3%-го уксуса, добавьте стакан растительного масла, четыре зубчика чеснока (пропущенных через пресс), а также по чайной ложке майорана, базилика и черного молотого перца. Травы можно использовать как свежие, так и сухие.
