Весной на рынках часто можно увидеть свежие зелёные побеги лесной спаржи, популярного весеннего деликатеса. Многие собирают её в лесах с целью порадовать себя уникальным вкусом этого растения. Но мало кто знает, что эта "зеленушка" таит в себе серьёзные риски для здоровья.
Почему лесная спаржа опасна
Лесная спаржа или "спаржета" внешне почти не отличается от "одомашненного" аналога. Но употребление дикорастущей версии может привести к тяжёлым отравлениям. В последнее время французские токсикологи фиксируют всё больше случаев обращения в медицинские учреждения из-за симптомов отравления этой растительностью.
По информации французского агентства по санитарной безопасности (ANSES) официальных данных о её токсичности нет. Тем не менее каждый год в токсикологические центры поступают пациенты с жалобами на плохое самочувствие после употребления дикорастущей спаржи. Симптомы включают отёк горла, боль и затруднённое глотание, а в некоторых случаях возникает и угроза для жизни.
Медленный ответ организма
Самое опасное в случае отравления — задержка симптомов. Они появляются через 3-4 часа после еды, что затрудняет диагностику. Отравление может произойти не у всех людей, употребивших один и тот же продукт. Это свидетельствует о высокой индивидуальной чувствительности к растению.
Что скрывает лесная спаржа
Исследования показывают, что лесная спаржа содержит в большом количестве рафиды, микроскопические кристаллы оксалата кальция. Эти острые кристаллы могут повредить слизистые оболочки, что позволяет токсичным веществам проникать в организм. Это и становится причиной воспалений и отёков.
Важно отметить, что термическая обработка не нейтрализует токсичность лесной спаржи. Состав веществ, вызывающих воспалительные реакции, до сих пор не изучен до конца.
Что делать в случае отравления
Если после употребления лесной спаржи возникают неприятные ощущения, необходимо немедленно обратиться в токсикологический центр. При серьёзных симптомах вызывайте скорую помощь и уточните, что вы употребляли в пищу.
