Супы-пюре популярны среди многих людей, особенно среди тех, кто следит за своим здоровьем, поскольку такие супы легче усваиваются организмом. Существует огромное разнообразие рецептов протёртых супов: холодные и горячие, мясные и рыбные, вегетарианские и диетические, с крупой и без неё, для специального или лечебного питания.
Вам понадобится:
Бульон:
— 600 гр телятины на кости
— 2 л воды
— приправы и овощи (по вкусу)
Суп-пюре:
— 200 мл бульона
— 2 шт. свеклы
— 2 шт. стебля сельдерея
— 1 шт. репчатого лука
— 1 зубчик чеснока
— 1 ч.л. сахара
— 2 ст.л. растительного масла
— 1 ст.л. лимонного сока
— 200 мл сливок жирностью 10%
— 100 г брынзы
— соль, перец (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Начните варки бульона, который послужит основой для свекольника. У каждой хозяйки есть свои любимые специи, овощи и корнеплоды для наваристого бульона, поэтому можно экспериментировать во время его варки. Обратите внимание, что бульона получается больше, чем нужно для супа-пюре.
2. Пока бульон варится, подготовьте остальные ингредиенты: очистите и нарежьте небольшими кубиками свёклу, мелко порубите лук и чеснок, некрупно нарежьте стебли сельдерея. Для супа-пюре не обязательно резать ингредиенты очень мелко или одинаковыми кусочками, так как в итоге всё будет перетёрто в пюре.
3. Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук до румяности, помешивая. Затем добавьте чеснок и обжарьте его вместе с луком не более минуты. После этого добавьте сельдерей и свёклу и готовьте ещё 2–3 минуты, помешивая.
4. Далее добавьте лимонный сок, сахар и горячий процеженный бульон. Доведите смесь до кипения, затем накройте сотейник крышкой (не плотно) и варите на медленном огне 20–30 минут или до мягкости овощей.
5. Снимите сотейник с супом с огня и дайте немного остыть, затем измельчите смесь погружным блендером
