Ароматный, нежный и насыщенный крем-суп из цветной капусты — отличное блюдо для семейного ужина или обеда. Запекание раскрывает сладковатый вкус капусты и придаёт ей приятную карамельную нотку. Миндальная крошка добавляет текстуру и лёгкий ореховый аромат. Готовится суп просто, но результат впечатляет.
Почему стоит запекать цветную капусту
Обычно капусту отваривают, но в этом случае она теряет часть вкуса. Запекание придаёт ей глубокий, слегка ореховый аромат, делает овощ мягким и сочным, сохраняя полезные вещества.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 средний кочан цветной капусты;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 500 мл овощного бульона;
- 200 мл сливок (10-20%);
- 30 г миндаля;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Разделите цветную капусту на соцветия, выложите на противень, добавьте крупно нарезанный лук и чеснок. Полейте маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте при 200 градусах около 25 минут, пока овощи не подрумянятся.
В кастрюле нагрейте бульон, добавьте запечённые овощи и варите 5 минут. Снимите с огня, влейте сливки и измельчите суп блендером до однородности. Миндаль подсушите на сухой сковороде и измельчите в крупную крошку.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте миндальной крошкой.
Этот суп идеально подходит для семейного ужина или обеда. Он сытный, но не тяжёлый, а его вкус точно запомнится надолго.
