Правильно приготовленная начинка из ливера для пирожков получается невероятно вкусной и сочной. Хотя часто под "ливером" подразумевают только печень, в славянской кухне это понятие шире и включает в себя все субпродукты: легкое, сердце, почки и, конечно, печень. Смело используйте те субпродукты, которые вам больше нравятся — пирожки получатся восхитительными.
Вам понадобится:
— 500 гр свиного легкого
— 200 гр свиной печени
— 1 шт. репчатого лука
— 1 шт. моркови
— 50 мл растительного масла
— 70 мл горячей воды
— соль, перец (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Очистите лук и морковь, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сотейнике с растительным маслом.
2. Нарежьте лёгкое и печень небольшими кубиками.
3. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные субпродукты и обжаривайте всё вместе в течение 15–20 минут до полной готовности.
4. Переложите готовую смесь в глубокую ёмкость и измельчите погружным блендером, добавив соль и перец по вкусу. Если масса получится слишком густой, добавьте 50–70 мл горячей воды.
Начинка для пирогов, пирожков или блинов готова. Также такую начинку можно использовать для приготовления блинов, которые можно заморозить и разогреть в микроволновке по мере необходимости.
