Крем-суп из белых грибов — классика, которую легко приготовить дома. Богатый вкус грибов прекрасно сочетается с бархатистой текстурой и тонким ароматом трюфельного масла. Фисташки добавляют лёгкую хрустящую нотку, делая блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты:
- 300 г свежих белых грибов (или 150 г сушёных);
- 1 л куриного или овощного бульона;
- 1 луковица;
- 1 картофелина;
- 200 мл сливок 20%;
- 30 г сливочного масла;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. трюфельного масла;
- 30 г очищенных фисташек;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Подготовка грибов
Сушёные грибы необходимо замочить на 20-30 минут в тёплой воде. Затем слейте воду, а грибы промойте. Свежие белые грибы достаточно очистить и нарезать.
Обжарка ингредиентов
Разогрейте в кастрюле сливочное и оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок с луком до мягкости. Высыпьте в кастрюлю грибы и готовьте 7–10 минут помешивая.
Варка супа
Влейте бульон, добавьте нарезанный картофель. Варите на слабом огне около 15 минут до мягкости картофеля.
Превращение в крем
Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до гладкой консистенции. Влейте сливки, верните суп на слабый огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите.
Завершающий штрих
Влейте трюфельное масло и перемешайте. Перед подачей посыпьте измельчёнными фисташками.
Подача
Суп лучше подавать горячим. В качестве украшения можно использовать немного свежей зелени или тёртого пармезана. Он отлично сочетается с хрустящим багетом или гренками.
Этот крем-суп удивит глубиной вкуса и простотой приготовления. Попробуйте и он станет одним из ваших любимых первых блюд.
