Если у вас остались куриные яйца, срок употребления которых скоро истечёт, их можно заморозить, чтобы продлить срок хранения. Вот несколько рекомендаций, как это сделать правильно:
1 способ. Заморозка целых яиц без скорлупы
— Разбейте яйца в миску и взбейте их венчиком, пока белок и желток не смешаются.
— Разлейте смесь по формочкам для кубиков льда.
— Наклейте этикетку на форму, указав дату заморозки и количество яиц.
— Поставьте яйца в морозилку.
2 способ. Заморозить желтки
— Чтобы желтки не загустели и не превратились в гель, добавьте в миску с ними соль или сахар: на каждые четыре желтка по ⅛ чайной ложки поваренной соли или 1,5 чайной ложки сахара. Взбейте до однородности.
— Перелейте смесь в контейнер, в котором собираетесь замораживать желтки.
— Укажите на ёмкости количество желтков, дату и добавку, которую вы использовали для предотвращения процесса желатинизации (соль или сахар).
— Поставьте контейнер в морозильную камеру.
3 способ. Заморозка яичных белков
С белками всё проще: их взбивать и смешивать с чем-либо не нужно, достаточно отделить от желтков и разлить по формочкам для льда. Не забудьте указать дату заморозки и количество замороженных белков перед тем, как отправить форму в морозилку.
Совет:
1. Хранить замороженные яйца в морозильной камере можно до одного года, но их качество и вкусовые свойства начнут меняться уже через полгода.
2. Размораживать яйца лучше всего заранее, переместив их из морозилки в холодильник, чтобы они постепенно оттаивали. Это займёт около суток, но зато яйца сохранят свою текстуру и вкусовые качества.
3. Размораживать яйца при комнатной температуре или в тёплой воде нельзя, так как это может способствовать развитию бактерий.
