Гречотто — это оригинальная интерпретация классического ризотто, где вместо риса используется гречка. Блюдо получается насыщенным, с ярким вкусом и приятной текстурой. Грибы добавляют глубину, а сливочное масло делает вкус нежным.
Ингредиенты на две порции:
- 150 г гречки;
- 200 г шампиньонов или любых лесных грибов;
- 1 небольшая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 мл овощного или грибного бульона;
- 30 г сливочного масла;
- 30 г тёртого пармезана или другого твёрдого сыра;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Процесс приготовления
Подготовка ингредиентов
Нарежьте грибы ломтиками, лук мелко порубите, а чеснок измельчите. Гречку можно слегка прокалить на сухой сковороде для усиления аромата.
Обжарка
В сковороде растопите растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, затем грибы. Жарьте, пока они не подрумянятся.
Тушение гречки
Высыпьте гречку к грибам, хорошо перемешайте. Затем понемногу подливайте горячий бульон, чтобы крупа впитала жидкость.
Финальный штрих
Когда гречка станет мягкой, снимите её огня, добавьте сливочное масло и натёртый на тёрке сыр. Размешайте, накройте крышкой и дайте настояться пару минут.
Подача
Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Можно добавить ещё немного тёртого сыра или немного оливкового масла.
Гречотто с грибами — простое, но необычное блюдо, которое отлично подойдёт для уютного ужина.
