Приготовление стейка дома не требует много времени, но требует внимания к деталям. Самое важное — правильно выбрать и подготовить мясо, а также не пережарить его. Освоив несколько простых хитростей, вы сможете легко приготовить восхитительный стейк на сковороде.
Ингредиенты:
— 1 шт. стейка рибай
— 2 ст.л. рапсового масла
— 2 ст.л. сливочного маслй
— 2 ст.л. крупной соли
— перец (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Тщательно просушите стейк бумажным полотенцем. Обильно посолите со всех сторон и оставьте при комнатной температуре на 45 минут. Не накрывайте мясо, чтобы оно не запарилось.
2. В сковороде (лучше чугунной) разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы стейк сразу же начал обжариваться. Приправьте стейк свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Аккуратно выложите стейк на раскаленную сковороду.
3. Обжаривайте стейк примерно 7 минут с одной стороны. Затем переверните, добавьте кусочек сливочного масла и обжаривайте еще 5 минут, поливая стейк растопленным маслом. Используйте кулинарный термометр, чтобы определить готовность: 60°C — средняя прожарка (medium). Важно: Для более тонких стейков время обжарки необходимо сократить, чтобы не пересушить мясо.
4. Снимите стейк со сковороды и переложите на доску. Накройте фольгой и дайте ему "отдохнуть" 5-10 минут. Это важный этап, который позволяет сокам равномерно распределиться по всему стейку, делая его более сочным и нежным.
5. Нарежьте стейк поперек волокон и подавайте с любым гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!
