Существует множество рецептов горохового супа. Обычно его варят с добавлением копченостей или насыщенных мясных бульонов. Однако существуют и более простые версии — вегетарианские или постные супы, которые готовятся без использования мяса. Такие блюда легки в приготовлении и требуют небольшого количества ингредиентов. Благодаря гороху суп получается питательным и густым. Если вам нужно приготовить легкое первое блюдо, попробуйте классический рецепт горохового супа без мяса.
Ингредиенты:
— 1 стакан колотого хороха
— 2-3 шт. картофеля
— 1 шт. моркови
— 1 шт. лука
— 2 ст.л. растительного масла
— соль, перец и укроп (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте горох под холодной водой и оставьте замачиваться на 1 час. Затем слейте воду, пересыпьте горох в кастрюлю подходящего объема и залейте свежей водой. Поставьте на плиту и дождитесь закипания. Снимите пену, которая появится на поверхности, и продолжайте варить горох на слабом огне до мягкости. Время варки зависит от сорта и качества гороха, обычно это занимает около 50 минут.
2. Пока горох варится, подготовьте овощи. Очистите их и тщательно промойте. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
3. Картофель порежьте небольшими кусочками — брусочками или кубиками.
4. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистой корочки, регулярно перемешивайте.
5. Добавьте картофель в кастрюлю с горохом и варите до тех пор, пока он не станет мягким, что займет приблизительно 10-15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем выложите обжаренную смесь овощей.
6. Спустя 5 минут добавьте укроп. Доведите суп до кипения еще раз, после чего снимите кастрюлю с плиты.
