Чтобы приготовить домашний творог из молока и кефира, вам понадобятся качественные ингредиенты. Для лучшего результата выбирайте молоко с высоким процентом жирности. Кефир также должен быть свежим, не залежалым. Налейте молоко в эмалированную кастрюлю и подогрейте его на плите до приятной теплоты.
Вам понадобится всего лишь два ингредиента:
— 2 литра молока
— 700 гр кефира
Способ приготовления:
1. Тщательно взбейте кефир венчиком, чтобы разбить все крупные сгустки.
2. Аккуратно влейте однородный кефир в теплое молоко, перемешайте венчиком и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте смесь сквашиваться при комнатной температуре на 24 часа.
3. Через сутки, когда смесь превратится в желеобразную массу, аккуратно нарежьте ее ножом прямо в кастрюле.
4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая венчиком, прогрейте массу. Затем накройте крышкой и оставьте на плите (выключенной!) на 5 часов.
5. Спустя 5 часов повторно прогрейте смесь на плите. После этого перелейте ее в дуршлаг, выстеленный марлей (или тонкой тканью), установленный над емкостью для сбора сыворотки. Сыворотку можно сохранить для приготовления окрошки или других блюд.
6. Оставьте творог в дуршлаге на 1-2 часа, чтобы стекла вся сыворотка. Готовый творог переложите в миску или контейнер и храните в холодильнике. Подавайте творог со сметаной, сахаром, вареньем или используйте для приготовления других блюд.
У вас получится домашний творог, а еще помимо вкусного продукта, останется сыворотка. На ней можно не только замесить тесто, но и использовать в окрошку.
