Лук — основа множества блюд, но его резкий аромат быстро заполняет всю квартиру. Обычно хозяйки во время обжарки его в масле даже не задумываются, как можно уменьшить запах. Венгерские кулинары делятся простым, но эффективным способом сделать процесс готовки более комфортным.
Неожиданный ингредиент: сода и сахар
Опытные шеф-повара советуют во время обжарки добавлять к луку небольшое количество пищевой соды и сахара. Этот приём не только снижает интенсивность запаха, но и делает лук мягче, улучшает текстуру блюд и облегчает их переваривание.
Секрет в химической реакции. Сода взаимодействует с серосодержащими соединениями, подавляя резкий аромат. Она способствует загущению лука, что особенно полезно для приготовления тушёных и насыщенных по вкусу блюд.
Если вам не нравится стойкий луковый аромат, попробуйте этот трюк. Он сделает процесс готовки комфортнее, а блюда — ещё вкуснее.
