Многие считают, что морская рыба полезнее речной. Причины тому — убеждения о высоком содержании микроэлементов и низком уровне паразитов в морской рыбе. Но недавние исследования ставят под сомнение этот стереотип.
Что выяснили учёные
Исследования, проведённые в Корнелльском университете, показали, что мелкие рыбы могут быть полезнее крупных. Учёные проанализировали 59 видов рыб из Амазонии и сделали несколько ключевых выводов:
- мелкая рыба содержит столько же микроэлементов, сколько и крупные виды;
- в мелкой рыбе намного меньше ртути, которая часто встречается в организмах долгоживущих хищников;
- чем старше рыба, тем больше токсинов она накапливает, как из воды, так и из пищи.
Риски для здоровья
Долгоживущие хищные рыбы, такие как тунец, щука или окунь, накапливают ртуть и другие вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье. В то время как мелкие виды, например сардины или анчоусы, не только богаты белком и жирными кислотами омега-3, но и содержат значительно меньше токсинов.
Не размер и место обитания рыбы определяют её полезность, а её жизненный цикл. Чтобы получать все полезные вещества без риска для здоровья, лучше выбирать мелкие виды рыб, которые не накапливают вредных токсинов.
