Приготовить малосольную рыбу дома проще, чем кажется. Достаточно знать несколько ключевых правил, чтобы добиться насыщенного вкуса и правильной текстуры. Домашняя засолка не только позволяет контролировать свежесть продукта, но и делает вкус гораздо ярче, чем у магазинных аналогов.
Какую рыбу выбрать
Для засолки подойдут разные виды: сельдь, скумбрия, лосось, треска. Главное условие — свежесть. Идеальный вариант — рыба, выловленная недавно или хранившаяся в холодильнике не дольше двух суток. Если продукт был заморожен, размораживать его нужно в холодильнике, иначе структура рыбы может испортиться.
Какую соль использовать
Лучше всего подходит натуральная крупнозернистая соль без примесей. Она помогает сохранить текстуру рыбы, не перебивая её естественный вкус.
Способы засола
Существует два основных метода: сухой и в рассоле. Оба позволяют добиться отличного результата. Остаётся выбрать тот, который больше по душе.
Сухой способ
На 1 кг рыбы понадобится 2-3 столовые ложки соли и 1 чайная ложка сахара. Смесь равномерно распределяют по всей поверхности и внутри рыбы. Для насыщенного вкуса её отправляют в холодильник минимум на 12 часов, а максимальное время выдержки — сутки.
Засолка в рассоле
В литре воды растворяют 60-80 г соли и 10-15 г сахара. Можно добавить специи: лавровый лист, чеснок, укроп, кориандр или перец горошком. Рыбу заливают раствором, накрывают и оставляют в холодильнике на 24-48 часов.
Правильно засоленная рыба станет настоящим кулинарным шедевром, который будет вкуснее приобретённого в магазине.
