Гриль — это не только мясо. Осьминог на гриле с лимонным песто покорит даже самых требовательных гурманов. Лёгкий, пикантный вкус морепродукта в сочетании с ярким лимонным песто создаёт невероятную гармонию. Этот рецепт идеально подойдёт для летнего ужина.
Ингредиенты:
- 1 осьминог (около 1-1,5 кг);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- сок 1 лимона;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. чёрного перца;
- 1 пучок базилика;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 г пармезана;
- 30 г кедровых орехов;
- 80 мл оливкового масла (для песто).
Приготовление
Подготовка осьминога
Осьминога нужно сначала очистить. Снимите кожицу, удалите внутренности и глазки. Затем его необходимо отварить в подсоленной воде около 40-50 минут, чтобы мясо стало мягким.
Маринад
Пока осьминог варится, приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу. Получившейся смесью смажьте осьминога и оставьте на 10-15 минут, чтобы он пропитался.
Приготовление песто
Для песто в блендере смешайте базилик, чеснок, пармезан, кедровые орехи и оливковое масло. Взбейте до получения однородной массы. Песто должно быть густым и насыщенным.
Гриль
Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте осьминога по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не приобретёт красивую золотистую корочку.
Подача
Готового осьминога нарежьте на крупные куски. Выложите на тарелку и щедро полейте лимонным песто. Украсьте свежей зеленью.
Советы
- Осьминога лучше готовить на сильном огне, чтобы он не получился жёстким.
- Вместо кедровых орехов можно использовать грецкие орехи или миндаль.
- Песто можно сделать заранее и хранить в холодильнике дне более недели.
Осьминог на гриле с лимонным песто — это сочетание простоты и изысканности.
