Обычно карбонара — это паста с беконом и яйцом, любимая многими. Если добавить к этому блюду рыбу и зелень, этот вариант карбонары станет свежей и вкусной интерпретацией традиционного рецепта.
Необходимые продукты:
- 200 г пасты (спагетти или феттучини);
- 150 г филе лосося;
- 100 г свежего шпината;
- 2 яйца;
- 50 г пармезана;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить пасту
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Немного воды после варки оставьте для соуса. Откиньте пасту на дуршлаг и верните в кастрюлю.
Лосось и шпинат
Нарежьте лосось кубиками. На разогретую сковороду добавьте оливковое масло и жарьте рыбу до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. После добавления шпината готовьте ещё пару минут, пока зелень не увянет.
Приготовление соуса
В отдельной миске взбейте яйца с тёртым пармезаном, приправив смесь солью и перцем. Когда паста и рыба будут готовы, выложите смесь в горячую пасту, тщательно перемешайте. Добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты, чтобы соус приобрёл кремовую текстуру.
Подача блюда
Подавайте готовую карбонару с лососем и шпинатом сразу же после приготовления, посыпав свежим пармезаном и чёрным перцем.
