Профессиональные повара нередко прибегают к хитрости, которая на первый взгляд кажется странной. Они кладут в кипящую воду с варящейся свёклой корочку чёрного хлеба. Этот приём помогает справиться с одной из главных проблем — неприятным запахом, который сопровождает процесс приготовления корнеплода.
Как это работает
Во время варки свёклы появляется специфический аромат, способный быстро заполнить не только кухню, но и другие комнаты. Даже включённая вытяжка не всегда спасает от этого "зловония". Спасением может стать хлебная корочка, добавленная в воду. Она помогает нейтрализовать запах, делая процесс варки гораздо более комфортным.
Добавки для сохранения цвета
Помимо устранения неприятного аромата, повара используют дополнительные приёмы, чтобы свёкла сохранила насыщенный цвет. Для этого в воду добавляют:
- 1⁄2 чайной ложки уксуса (кислота помогает сохранить яркий оттенок);
- 1 чайную ложку сахара (отличный вариант для тех, кто предпочитает избегать уксуса).
