Приготовление пельменей — простое дело на первый взгляд. Достаточно поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания и высыпать полуфабрикат. Но такой подход ошибочен и может испортить блюдо. Резкий перепад температуры при контакте замороженных пельменей с кипятком негативно сказывается на их качестве.
Неприятные последствия
- Повреждение и разваривание. Кипяток может повредить тесто, и начинка начнёт вываливаться, превращая пельмени в кашу.
- Слипание изделий. Крахмал, выделяющийся из теста, при высокой температуре склеивает пельмени, превращая их в цельный ком.
Как правильно варить пельмени
Существует два способа избежать этих проблем:
- Подготовка в холодной воде. Достаточно опустить замороженные полуфабрикаты в холодную воду на пару минут, чтобы они немного разморозились. Только затем их можно поместить в кипяток.
- Постепенный нагрев. Высыпьте пельмени в воду, температурой примерно 50 градусов по Цельсию. Нагрев пельменей не сразу, а постепенно позволяет сохранить их целостность.
Эти рекомендации позволят приготовить аппетитные, цельные и нежные пельмени.
