Многие считают, что разница между зелёными и чёрными оливками заключается лишь в цвете. Но это не так. Различия затрагивают степень созревания, вкус и даже состав полезных веществ.
Степень зрелости
Зелёные оливки собирают до полного созревания. Именно поэтому они сохраняют свой характерный цвет.
Чёрные оливки, напротив, остаются на дереве до момента полного созревания, что и придаёт им насыщенный тёмный оттенок.
Вкус
Зелёные оливки имеют заметную горчинку и солёный привкус, который появляется из-за предварительной обработки.
Чёрные оливки отличаются мягким вкусом с лёгкой сладостью. По своим вкусовым качествам они являются более нежными.
Польза для здоровья
У каждого вида свои плюсы:
- Зелёные оливки богаты витамином Е, полезным для кожи и иммунитета.
- Чёрные плоды содержат больше железа, необходимого для поддержания уровня гемоглобина.
К тому же чёрные оливки менее жирные и калорийные, что может быть важным для тех, кто следит за своим весом. В целом, выбор плодов зависит от личных предпочтений.
