Красная икра — обязательный элемент праздничного стола, особенно в новогоднюю ночь. Чтобы этот деликатес приносил только удовольствие, важно правильно выбрать качественный продукт. Учитывайте несколько важных аспектов.
Внешний вид икры
Цвет и консистенция. Икринки должны быть целыми, одинакового размера, без плёнок и слипшихся комков. Оранжевый оттенок является естественным, в то время как ярко-красный может сигнализировать о наличии искусственных добавок.
Консистенция. При переворачивании банки, икра не должна скатываться по стенкам. Если икра не движется и не остаётся на стенках, значит, это качественный продукт.
Состав и добавки
Консерванты. Для длительного хранения в икру часто добавляют бензойнокислый натрий (E 211). Но иногда используют более натуральный консервант — сорбиновую кислоту, которая позволяет продукту сохраняться дольше и лучше противостоять внешним воздействиям, таким как перепады температуры и влажности.
Соль и масло. В хорошем продукте должно быть минимальное количество соли и растительного масла. Избыточная жидкость может говорить о разбавлении икры.
Упаковка и маркировка
Тип упаковки. Стеклянная банка — лучший выбор, так как она позволяет наглядно оценить внешний вид икры. В банке не должно быть лишней жидкости, икра должна быть плотно упакована.
Маркировка. Обратите внимание на этикетку: она должна содержать информацию о виде рыбы, дате изготовления и дате фасовки.
Полезные свойства и противопоказания
Настоящая красная икра — источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а также витаминов A, B, E и D. Эти компоненты положительно влияют на работу сердца и сосудов, укрепляют иммунитет и улучшают состояние кожи. Тем не менее, существует ряд противопоказаний. Беременным женщинам, детям и людям с гипертонией следует быть осторожными с употреблением икры.
