Свёкла требует длительной варки. Время приготовления свёклы зависит от её размера и метода варки. Обычно этот процесс занимает от 30 минут до полутора часов. Но существуют способы ускорить процесс, при этом будет сохранён вкус и питательные свойства.
Время варки свёклы
Корнеплоды весом до 50 г варятся за 30 минут, а свёкла весом до 100 г — около 45 минут. Для более крупных экземпляров (200–300 г) потребуется от 1 часа до 1,5 часов. Замедлить процесс может холодная вода в кастрюле или наличие в корнеплодах большого количества клетчатки при низком содержании крахмала.
Чтобы ускорить варку, возьмите свёклу с тонкой кожицей и приплюснутой формой. Добавление столовой ложки растительного масла в кипящую воду поможет сохранить цвет свёклы.
Варка свёклы в пакете
Если вам не нравится запах свёклы во время варки или не хочется мыть кастрюлю, попробуйте метод варки в пакете. Для этого хорошенько промойте свёклу, удалите грязь и обсушите. Очищать от кожуры не нужно. Положите свёклу в целлофановый пакет, добавьте чайную ложку сахара, он поможет сохранить цвет, и завяжите пакет, обязательно выпустите из него воздух. Положите пакет в кастрюлю с кипящей водой и варите от 25 до 60 минут в зависимости от размера свёклы. После варки положите пакет в холодную воду, чтобы ускорить охлаждение и облегчить чистку.
Микроволновая варка свёклы
Если вам нужно приготовить свёклу быстрее, воспользуйтесь микроволновкой. Тщательно вымойте свёклу, удалив грязь. Сделайте несколько проколов ножом или зубочисткой, а крупную свёклу лучше разрезать на части. Положите подготовленные корнеплоды в пакет, завяжите его и поместите в микроволновую печь. При мощности 100% свёкла будет готова через 10 минут, а при 80% мощности — через 15 минут. После этого просто извлеките овощ из пакета, очистите и используйте в любом блюде.
Эти методы позволяют значительно сократить время варки, сохраняя при этом вкус и аромат свёклы.
