Осень — это время, когда природа дарит нам изобилие свежих овощей, наполненных витаминами и полезными веществами. В этом сезоне так приятно экспериментировать на кухне и создавать новые кулинарные шедевры из даров осени. Ниже мы представляем вашему вниманию три лучших рецепта с использованием осенних овощей, которые наверняка придутся вам по вкусу.
Запеченный тыквенный суп
Ингредиенты
— тыква — 1 кг
— морковь — 2 шт
— лук — 1 шт
— чеснок — 2 зубчика
— оливковое масло — 2 ст. л
— овощной бульон — 1 л
— сливки — 200 мл
— соль, перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Очистите тыкву, морковь и лук. Нарежьте их крупными кусками. Разложите овощи на противне, добавьте чеснок, полейте оливковым маслом и посолите. Запекайте в духовке 30-40 минут до мягкости. Переложите запеченные овощи в кастрюлю, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. С помощью блендера превратите овощи в пюре. Добавьте сливки, перемешайте и прогрейте суп на медленном огне. Подайте суп, украсив зеленью или жареными тыквенными семечками.
Салат из печеной свеклы с козьим сыром и грецкими орехами
Ингредиенты
— 2 крупные свеклы
— 100 г козьего сыра
— горсть грецких орехов
— молодой шпинат или руккола
— 2 ст. ложки бальзамического уксуса
— 2 ст. ложки оливкового масла
— мед по вкусу
— соль и перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните свеклу в фольгу и запеките в духовке около 1 часа, пока она не станет мягкой. Дайте свекле немного остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Разложите молодой шпинат или рукколу на тарелке, сверху выложите кусочки запеченной свеклы. Раскрошите козий сыр и добавьте грецкие орехи. Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло и мед — это будет заправка для салата. Полейте салат заправкой, посыпьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу.
Рататуй по-осеннему
Ингредиенты
— баклажан — 1 шт.
— цукини — 1 шт.
— сладкий перец — 2 шт.
— помидоры — 3 шт.
— лук — 1 шт.
— чеснок — 3 зубчика
— оливковое масло — 4 ст. л.
— соль, перец, прованские травы по вкусу
— томатная паста — 2 ст. л.
— белое вино (по желанию) — 100 мл
Приготовление
Нарежьте баклажан, цукини, перец и помидоры кружочками. Лук и чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту к луку и чесноку, обжарьте еще несколько минут. Если используете вино, добавьте его и тушите еще 5 минут. Выложите обжаренную смесь на дно глубокого противня или формы для запекания. Сверху выложите кружочки овощей, чередуя их между собой. Посолите, поперчите и посыпьте прованскими травами. Полейте оставшимся оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 45 минут до готовности.
Эти рецепты не только вкусные, но и полезные. Они помогут вам насладиться всеми красками осени и зарядиться энергией на долгое время. Приятного аппетита.
