PrimaDonna, 18 февраля. В самый разгар Масленицы отмечает свой день пельмень. А что вы знаете об этом блюде? Мало кто задумывается о том, какая у них история, почему именно такая форма и как переводится само слово.
История
Пельмени — не просто удобное блюдо, а часть культурного наследия, объединяющая семьи и регионы. Их история окутана тайнами происхождения, а традиции лепки до сих пор живы в домах по всей стране.
Слово может переводиться как "хлебное ухо": в финно-угорских языках "пель" — хлеб, "нянь" — ухо. Родиной блюда называют Коми-Пермяцкий округ, где его готовили с XVII века. Но есть версии, что пельмени пришли из Китая или даже упоминались в античной литературе как "куски мяса в лапше".
Раньше пельмени лепили всей семьёй — это был ритуал, а не просто готовка. Гостю, которому подавали пельмени со сметаной, демонстрировали особое уважение. Готовили их зимой: свежеизготовленное блюдо выносили на мороз, чтобы мясо не испортилось. Хранили заготовки в деревянных коробах или холщовых мешках.
Форма блюда
Загнутые края и плотная оболочка защищали начинку от повреждений в дороге и не выпускали мясной сок. Такие пельмени брали с собой путешественники и варили даже в растопленном снегу.
Какие традиции существовали с пельменями
В старину был особый обычай, который назывался "счастливый пельмень". В тесто клали монетку, сахар, перец или зелень. Кому попадался он, того ждало благополучие. Например, перец сулил любовь, монетка — богатство, а пельмень без начинки — просто удачу. Такой всегда лепили последним.
Интересные факты
Когда пельмени только входили в моду, их подавали в ресторанах для золотопромышленников Урала и Сибири. Позже блюдо появилось в меню столичных заведений. Их стоимость была настолько высока, что доходила до цены устриц.
Сегодня пельмени чтут как культурный символ: памятники им установлены в Ижевске, Сургуте, Губкинском и Миассе. В Удмуртии даже отмечают День пельменя — гастрономический праздник в середине февраля.