20 сентября. Чтобы сухофрукты дольше радовали вас своим вкусом и пользой, важно знать, как их правильно хранить. В этой статье мы расскажем о разных способах и распространенных ошибках.
Используйте вакуумные контейнеры или емкости с плотно закрывающейся крышкой. Подойдут керамические, стеклянные и пластиковые ёмкости. Сушёные яблоки и груши можно хранить в хлопковых или льняных мешках. Оставлять сухофрукты в полиэтиленовых пакетах не стоит: они начинают быстрее отсыревать и портятся.
Храните каждый вид сухофруктов по отдельности. Например, у абрикосов, изюма, инжира и яблок разная влажность, поэтому при смешивании они влияют друг на друга. Это может ухудшить вкус и аромат.
Для хранения подходят тёмные и сухие места, например, кладовка или кухонный шкаф. Температура должна быть в пределах от 5 до 20°C, влажность — не превышать 50%.
Не рекомендуется ставить контейнеры у батарей или на солнечные подоконники: тепло и свет способствуют образованию плесени. Чтобы контролировать влажность, можно класть внутрь ёмкостей пакетики с силикагелем.
Сушить отсыревшие фрукты можно в духовке при низкой температуре около получаса. Замачивать сухофрукты стоит только перед употреблением. Сразу после покупки делать этого не нужно — они могут испортиться.
Регулярно осматривайте сухофрукты. Даже маленький заплесневелый кусочек немедленно стоит удалить, иначе "заразятся" и остальные.