14 сентября. Маринованные баклажаны с ароматом шашлыка станут отличной закуской как на каждый день, так и для зимних заготовок. Благодаря обжарке и приправе для шашлыка овощи приобретают вкус, напоминающий жареное мясо.
Ингредиенты:
— 2 кг баклажанов
— 500 г репчатого лука
— 1 крупная головка чеснока
— 15 г готовой приправы для шашлыка
— 80 мл яблочного уксуса
— 150 мл воды
— 1,5 ст.л. крупной соли
— 2 ст.л. сахара
— растительное масло
Способ приготовления:
1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Лук и чеснок нарежьте тонко. Обжарьте баклажаны на растительном масле до легкой румяной корочки — внутри они должны остаться немного хрустящими.
2. Чтобы приготовить ароматный маринад доведите до кипения воду с солью и сахаром до полного растворения. Добавьте уксус, прокипятите еще минуту и остудите.
3. В большой миске выложите слоями обжаренные баклажаны, чеснок, лук и посыпайте приправой для шашлыка. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Залейте всё остывшим маринадом. Поставьте под гнет и уберите в холодильник на 12 часов.
4. Чтобы заготовить на зиму, утром простерилизуйте банки и крышки. Разложите закуску по горячим банкам, накройте крышками и простерилизуйте банки в кастрюле с теплой водой 10–15 минут. Затем закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
5. Хранить такие баклажаны можно в прохладном, темном месте — в холодильнике или погребе.