5 сентября. Тушеная капуста по рецепту, напоминающему классическую советскую солянку, — универсальная зимняя заготовка. Она легко готовится, долго хранится и отлично подходит к мясу, картошке или в пироги.
Ингредиенты (на 3 кг капусты):
— 3 кг белокачанной капусты
— 500 г моркови
— 500 г репчатого лука
— 2.5 ст.л. соли
— 1.5 ст.л. сахарного песка
— 0.5 стакана 9% уксуса
— 200 г томатной пасты
— 1 стакан воды
— 6 шт. лаврового листа
— 8 шт. душистого перца
— 1 ст.л. черного перца горошком
— 3 шт. гвоздики
Способ приготовления:
1. Овощи нужно подготовить: капусту нашинковать, лук нарезать кубиками, морковь натереть.
2. В разогретом масле обжарить лук и морковь 10 минут. Добавить капусту, тушить ещё 20 минут, при необходимости влить воду.
3. Затем положить томатную пасту, тушить ещё 20 минут, добавить специи, соль и сахар.
4. Финальный штрих: влить уксус, прогреть 2 минуты, снять с огня.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить в прохладном месте.