3 сентября. Сохранить горький перец на зиму можно разными простыми и эффективными способами, чтобы всю холодную пору иметь под рукой яркую острую приправу для домашних блюд.
Сушка — классика заготовки
Горький перец отлично хранится в засушенном виде. Для этого стручки нанизывают на нитку или леску и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Готовые засушенные перчики можно хранить в стеклянных банках или бумажных пакетах. Альтернатива — сушка в духовке (при температуре 50°C с приоткрытой дверцей) или в электросушилке.
Заморозка — быстро и удобно
Острый перец можно хранить всю зиму, предварительно заморозив его. Стручки или кусочки перца укладывают на поднос и отправляют в морозилку, а после пересыпают в пакет. Такой способ особенно хорош для сортов, которые остаются ароматными и после заморозки.
Соление и маринование
Любительницы пикантных заготовок оценят солёный или маринованный острый перец. Его нарезают кусочками, укладывают в стерилизованные банки, добавляют специи (чеснок, перец горошком, укроп), заливают кипящим маринадом (вода, уксус, сахар, соль) и закатывают. Такие консервы прекрасно хранятся в прохладном месте и становятся отличной закуской зимой.