6 августа. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко сообщила, что кухня является местом скопления опасных бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку и листерии, и указала на зоны, нуждающиеся в повышенном внимании при уборке.
Специалист подчеркивает необходимость еженедельной замены кухонных губок и тряпок, так как они являются главным рассадником микробов. Кроме того, особое внимание следует уделять разделочным доскам, особенно деревянным, где в микротрещинах активно размножаются патогены.
"После сырого мяса или рыбы доску нужно не просто ополоснуть, а обрабатывать кипятком или специальными средствами. В зоне риска также ручки холодильника и плиты, кухонные выключатели и краны — их касаются грязными руками во время готовки, но редко очищают. Особенно опасны резиновые уплотнители на дверце холодильника— там скапливается влага и частицы еды", — рассказала Елена Спеценко.
Чтобы предотвратить размножение бактерий в холодильнике, необходимо соблюдать правила хранения продуктов (сырое мясо, молоко и остатки пищи должны храниться в герметичных контейнерах) и регулярно проводить уборку. Специалист рекомендует размораживать и тщательно мыть холодильник с моющими средствами не реже одного раза в месяц, а также дезинфицировать его раствором уксуса или хлорсодержащими средствами.
По материалам пресс-службы Роскачества