22 июля. Запах пищи способен активировать в мозге нейроны, отвечающие за чувство насыщения. К такому выводу пришли исследователи из Института Макса Планка в Кёльне. Эти клетки начинают работать ещё до приёма пищи — достаточно только почувствовать запах еды.
Учёные заметили, что грызуны, которые сначала вдыхали аромат еды, а потом ели, насыщались быстрее, чем те, кто сразу начинал есть. Но у мышей с ожирением эта система не сработала — их мозг не реагировал на запахи как у стройных сородичей.
По словам исследователей, это может быть эволюционным механизмом защиты: чем меньше времени животное тратит на еду, тем ниже риск привлечь хищников. При этом ожирение нарушает связь между обонятельной системой и центром насыщения, поэтому мозг не получает сигнал "я сыт".
Так работает ли связь между запахом и возникновением аппетита у людей? На этот вопрос ответил диетолог-нутрициолог Алексей Калиничев.
Специалист сообщил, что прямого подтверждения этому эффекту нет, оно еще требует исследований. По словам врача, действительно запахи управляют аппетитом человека, порой против его воли.
Он отметил, что для человека, который привык к здоровой пище, аромат фастфуда является тяжелым. Но для тех людей, которые борются с лишним весом, этот запах является триггером.
По его словам, пекарни и кафе часто используют запахи для привлечения людей. Например, аромат свежей выпечки с корицей. Он буквально создает иллюзию и провоцирует импульсивную покупку.
Калинчев подчеркнул, что ожирение чаще связано не только с едой, а чаще всего это вопрос психологии.
"Умение распознавать эти "ароматные ловушки" и контролировать свою реакцию на них может стать первым шагом к более осознанному — и здоровому — питанию", — заключил диетолог.
По материалам aif.ru (16+).