29 мая. Класть яйца в специальный пластиковый отсек на дверце холодильника кажется логичным. Удобно и выглядит аккуратно. Но за этим привычным действием может скрываться серьёзная ошибка, которая сокращает срок годности продукта и повышает риск отравления.
Температура в дверце постоянно скачет, так как каждый раз при открывании внутрь попадает тёплый воздух. На скорлупе образуется конденсат, а вместе с ним — идеальные условия для бактерий. Тонкая защитная плёнка, которая есть на яйце изначально, растворяется, и бактерии, в том числе сальмонелла, получают зелёный свет.
В отличие от внутренних полок, где прохлада держится стабильно, дверца живёт в режиме вечных качелей: холод-тепло, снова холод. Яйца в таких условиях теряют свежесть почти в полтора раза быстрее.
При каждом движении дверцы лоток с яйцами трясёт. Никаких трещин снаружи не видно, но внутри происходит разрушение белка и желтка. Это негативно влияет на их вкус и делает текстуру рыхлой. Такие яйца могут испортить даже простую яичницу.
Наиболее безопасное место — средняя полка у задней стенки. Там прохладно, нет резких колебаний температуры и механических потрясений. Свет туда почти не попадает, а значит, и окисление идёт медленнее.
Перед тем как убрать яйца в холодильник, не мойте их. Вода смывает естественную защиту. Лучше протрите сухой салфеткой, если на скорлупе есть грязь.
Если хранить яйца в правильном месте, они сохранятся дольше, останутся вкусными и безопасными. А лоток на дверце пригодится для соусов, сока или воды, которые не испортятся от частого воздействия тёплого воздуха.
Теперь вы знаете, почему дверца — худшее место для хранения яиц. Поменяв всего одну привычку, вы защитите себя от возможных проблем со здоровьем.