7 апреля. Тартар из ягнёнка — это блюдо для тех, кто ценит изысканность вкуса и неожиданные сочетания. Мясо ягнёнка нежное и сочное, а вместе с кисловатыми корнишонами и сладким мандариновым соусом оно раскрывает новые грани оттенков вкуса.
Ингредиенты:
Ягнёнка нарезают очень мелкими кубиками. Лучше использовать свежий кусок мяса без жил, чтобы тартар был максимально нежным.
Их необходимо порезать очень тонкими ломтями, чтобы они не перебивали вкус мяса, а лишь добавляли лёгкую кислинку и нежную текстуру.
Выжимают сок из одного мандарина. На сковороде доводят его до загустения, добавляют немного оливкового масла и каперсов. Соус должен быть слегка сладким, но с лёгкой кислинкой.
В глубокой миске соединяют мясо ягнёнка, корнишоны, немного соли и перца. Перемешивают. В конце добавляют соус и ещё немного оливкового масла.
На тарелку выкладывают тартар, украшают веточками укропа и подают с лёгкими тостами или на свежем хлебе.
Сочетание мандаринов с мясом ягнёнка создаёт удивительный контраст. Сладость цитрусового прекрасно балансирует с нежностью мяса. Корнишоны добавляют пикантности, а каперсы придают блюду ещё большую глубину.
Тартар из ягнёнка — это не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое не оставит равнодушным никого.