Роскошь в каждой ложке: крем-суп из белых грибов с изысканными нотками

3 апреля. Крем-суп из белых грибов — классика, которую легко приготовить дома. Богатый вкус грибов прекрасно сочетается с бархатистой текстурой и тонким ароматом трюфельного масла. Фисташки добавляют лёгкую хрустящую нотку, делая блюдо ещё более аппетитным.

Ингредиенты:

• 300 г свежих белых грибов (или 150 г сушёных);
• 1 л куриного или овощного бульона;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 200 мл сливок 20%;
• 30 г сливочного масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. трюфельного масла;
• 30 г очищенных фисташек;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Подготовка грибов

Сушёные грибы необходимо замочить на 20-30 минут в тёплой воде. Затем слейте воду, а грибы промойте. Свежие белые грибы достаточно очистить и нарезать.

Обжарка ингредиентов

Разогрейте в кастрюле сливочное и оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок с луком до мягкости. Высыпьте в кастрюлю грибы и готовьте 7–10 минут помешивая.

Варка супа

Влейте бульон, добавьте нарезанный картофель. Варите на слабом огне около 15 минут до мягкости картофеля.

Превращение в крем

Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до гладкой консистенции. Влейте сливки, верните суп на слабый огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите.

Завершающий штрих

Влейте трюфельное масло и перемешайте. Перед подачей посыпьте измельчёнными фисташками.

Подача

Суп лучше подавать горячим. В качестве украшения можно использовать немного свежей зелени или тёртого пармезана. Он отлично сочетается с хрустящим багетом или гренками.

Этот крем-суп удивит глубиной вкуса и простотой приготовления. Попробуйте и он станет одним из ваших любимых первых блюд.

Смотрите полную версию на сайте >>>