31 марта. Когда на улице холодает, сразу же возникает желание съесть что-нибудь сытное и горячее. В такие моменты особенно хочется блюд, которые ассоциируются с уютом и теплом домашнего очага. И лазанья с сочными овощами, поспевшими в этом сезоне, как нельзя лучше подходит для этого.
Ингредиенты:
— 400 гр готового теста для лазаньи
— 300 гр твердого сыра
Овощной соус:
— 2 шт. кабачка
— 1 шт. лука
— 5 шт. болгарского перца
— 1 шт. моркови
— 1 кг помидоров
— 2 зубика чеснока
— соль, перец (по вкусу)
Чеснок — 2 зубчика
Соус Бешамель:
— 5 ст.л. муки
— 70 гр сливочного масла
— соль, перец и мускатный орех (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарежьте мелкими кубиками, слегка посолите и оставьте на 10-15 минут.
2. Слейте выделившийся сок, тщательно промойте и обсушите.
Приготовление соуса:
1. В небольшом сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности.
3. Тонкой струйкой вливайте тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения и однородности (примерно 5-7 минут).
5. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Подготовка овощей:
1. Очистите и нарежьте кубиками лук, морковь, болгарский перец и кабачки.
2. Объедините нарезанные овощи с баклажанами.
Обжаривание овощей:
1. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте перец и обжаривайте 2-3 минуты.
4. Добавьте смесь баклажанов и кабачков и обжаривайте еще 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Приготовление овощного соуса:
1. Очистите томаты от кожуры и измельчите мякоть (можно натереть на терке часть томатов для ускорения процесса).
2. Добавьте измельченные томаты к обжаренным овощам.
3. Доведите до кипения, затем добавьте измельченный чеснок, соль, перец, кориандр, сахар.
4. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут, периодически помешивая и добавляя специи по вкусу. Соус должен загустеть.
Сборка лазаньи:
1. Смажьте форму для запекания маслом.
2. На дно выложите немного соуса бешамель.
3. Выложите слой листов лазаньи (свежее тесто не требует предварительной варки, сушеное — подготовьте согласно инструкции на упаковке).
4. Распределите слой овощной начинки.
5. Посыпьте тертым сыром.
6. Повторите слои (тесто, овощи, сыр).
7. Завершите слоем теста, сверху — обильно смажьте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
9. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут, или до золотистой корочки и готовности теста.