Гречка вместо риса: секрет итальянского ризотто по-русски

21 марта. Гречотто — это оригинальная интерпретация классического ризотто, где вместо риса используется гречка. Блюдо получается насыщенным, с ярким вкусом и приятной текстурой. Грибы добавляют глубину, а сливочное масло делает вкус нежным.

Ингредиенты на две порции:

• 150 г гречки;
• 200 г шампиньонов или любых лесных грибов;
• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 500 мл овощного или грибного бульона;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г тёртого пармезана или другого твёрдого сыра;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Процесс приготовления

Подготовка ингредиентов

Нарежьте грибы ломтиками, лук мелко порубите, а чеснок измельчите. Гречку можно слегка прокалить на сухой сковороде для усиления аромата.

Обжарка

В сковороде растопите растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, затем грибы. Жарьте, пока они не подрумянятся.

Тушение гречки

Высыпьте гречку к грибам, хорошо перемешайте. Затем понемногу подливайте горячий бульон, чтобы крупа впитала жидкость.

Финальный штрих

Когда гречка станет мягкой, снимите её огня, добавьте сливочное масло и натёртый на тёрке сыр. Размешайте, накройте крышкой и дайте настояться пару минут.

Подача

Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Можно добавить ещё немного тёртого сыра или немного оливкового масла.

Гречотто с грибами — простое, но необычное блюдо, которое отлично подойдёт для уютного ужина.

Смотрите полную версию на сайте >>>